Las cookies conquistan el mundo con sabores innovadores: desde clásicos con chocolate hasta rellenos con licores, bacon y dulces como Kinder o Ferrero Rocher.
Las ‘cookies’, esas galletas con perlas de chocolate nacidas en Estados Unidos, están viviendo su mejor momento. Pastelerías, obradores y cafeterías las ofrecen en todo tipo de versiones, desde las clásicas hasta las más creativas.
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La receta tradicional, que combina mantequilla, huevos, harina, azúcar y chocolate, ha dado paso a versiones con frutos secos, frutas, licores o incluso ingredientes inesperados como patatas fritas y bacon. María Fernández, directora de la escuela de cocina Hello Cookie en Santiago de Compostela, afirma que “la cookie ya no es solo una galleta de desayuno, es un postre en toda regla”.
Ahora más grandes y gruesas, muchas se presentan rellenas de dulce de leche, arándanos o chocolate blanco, y cubiertas con crema, frutas secas o golosinas. Las opciones incluyen versiones veganas, sin gluten o sin lactosa, pensadas para quienes tienen alergias o intolerancias.
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La cookie moderna, explica Fernández, “admite un sinfín de ingredientes y coberturas, lo que la hace divertida y original”. Esta versatilidad ha permitido que el producto llegue a más consumidores y se convierta en un bocado de moda.
Pero su origen se remonta a los años 30, cuando Ruth Graves Wakefield las creó por accidente en Massachusetts. Añadió trozos de chocolate a su masa al no tener otros ingredientes.
Desde entonces, su popularidad no dejó de crecer. Celebridades y soldados la llevaron por todo EE. UU. Y en 1939, la receta llegó a Nestlé, que la imprimió en sus empaques y la volvió global.
Hoy, las cookies no solo son un clásico, sino una obra en constante evolución, irresistible para cualquier paladar.
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